Los estudios realizados al respecto indican que las frutas y verduras con gran contenido de vitamina C y carotenoides (de color rojo, amarillo y naranja) quizá ayuden a prevenir la aparición de cataratas, además de desempeñar un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
En un centro de investigación sobre los efectos de la nutrición en el proceso de envejecimiento, los voluntarios que ingirieron menos de tres y media porciones de frutas y verduras, al día, resultaron ser aproximadamente cinco veces más propensos a presentar cataratas que aquellos que ingirieron mayores cantidades de estos alimentos.
Dianne Hales
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